8月17日下午，上海展览中心，一位来自浙江宁波的年轻人正穿梭于2023上海书展的各个展区，不时驻足翻阅样章、拍照留念。他叫邹赜韬，现在上海大学历史系攻读博士学位。这是邹赜韬“第N次”挤着书海间的滚滚人潮，来上海书展淘书、听讲，但与往年不同，今年上海书展上的邹赜韬，除了继续“追星文化大咖”做听众，还带着他新出版的饮食史著作《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》，成为了上海书展的活动嘉宾。
在这场以“饮食史书写的再出发”为主题的分享会上，来自饮食史、农业史、文化传播、人文地理等不同领域的学者、作家、媒体人各抒己见，一道“从上海出发，致敬江南民间饮食的百年积淀”。
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“《江南烟火》是挖掘民间饮食传统的读史札记，也是寄托着江南人淡淡乡愁的温故媒介”，分享会上，邹赜韬这样定位他的新作，“我希望把沉睡在故纸堆里的饮食旧事唤醒，演绎历史上江南文化最富烟火气的那一面”。《江南烟火》责任编辑、上海社会科学院出版社编辑章斯睿博士告诉记者，这本“近代江南百姓饮食‘民族志’”，得到了冯骥才、肖复兴、王旭烽、戴鞍钢、沈嘉禄等文化名家的联袂推荐，是“食在江南”的地域美食指南，更是“活在江南”的家常旧忆，以饮食为切口，打开了通向前现代江南民众生活图景的“时光之门”。
分享会上，邹赜韬直言这部《江南烟火》大半部在写上海，更准确地形容应该是大半部“在上海的历史脉络中写成”。对此他给出了两点诠释，首先，《江南烟火》“很多饮食细节得以留传离不开上海。百年前长三角各地游子来到上海闯荡，故乡饮食旧忆是他们思乡时暖心的慰藉。如果没有上海滩的吸聚，这些乡土食物，恐怕不会被如此广泛地写下来”。另一方面，邹赜韬认为“近代上海出版传媒高度发达，城市生活气息又分为浓郁，因而近代上海的公共媒介有海量篇幅、十足动力去记录寻常巷陌里的一日三餐”。“所以说，近代上海真的是江南民间饮食的荟萃之地、传播枢纽！”，邹赜韬有感而发。
《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》
邹赜韬 著
上海社会科学院出版社出版
长期关注茶史的复旦大学历史地理研究中心副教授邹怡也来到了《江南烟火》新书分享会现场，在邹怡看来，今天日常生活史之于学界早已不是什么“新事物”，但问题的关键在于，学界所擅长的、关心的日常生活史研究，与普通受众存在其中的“日常生活”，似乎还存在一段距离。弥补这条“断裂”，需要历史研究者同时“用两个脑子思考”，即在专业探索之外，循着一般生活线索，书写普通民众的家常菜、身边事。“所以我觉得赜韬这本《江南烟火》是一次有意义的融合尝试。普通人关心的美食话题与严谨史料功夫结合，这样讲出来的饮食故事，怎么会不引人入胜呢？”，邹怡向分享会听众道出了读过《江南烟火》后的一点思考。
“江南民间饮食是个人文宝库，未来我还会继续挖掘、书写这个话题”，邹赜韬对记者说，“我的下一部小书《渔米故乡》已在准备中，这是《江南烟火》的姊妹篇。我想尽可能在新书里，多讲述一些体现长三角各地历史上美食互动的故事，这是我的一种情结。我来自宁波，在上海读书，在沪、甬两个家乡观察体验着一个‘共同的江南’，这缘分真是妙不可言”。
编辑：周怡倩
责任编辑：朱自奋
